ویتامین ها و مواد معدنی
ويتامين آ (vitamin A) | گلبول های سفيد خون را می سازد. برای بينايی، بهداشت پوست و مخاط اندام ها و رشد دندان ها و استخوان ها ضروری است. در جلوگيری از عفونت های ناشی از پيشرفت بيماری ايدز، مرگ و مير بزرگسالان، انتقال ويروس ايدز از مادر به فرزند، مرگ و مير زياد کودکان و نوزادان و کاهش رشد کودکان در اثر HIV، موثر است. | جگر، زرده تخم مرغ |
تيامين ويتامين ب 1 (vitamin B1)
| برای سوخت و ساز انرژی لازم است و موجب تقويت اشتها و بهبود عملکرد سيستم عصبی بدن می شود. | گوشت قرمز، مرغ |
ريبو فلاوين ويتامين ب 2 (vitamin B2)
| برای سوخت و ساز انرژی مهم است و در بينايی، بهداشت و سلامت پوست موثر است. | گوشت قرمز، |
نياسين ويتامين ب 3 (vitamin B3)
| برای سوخت و ساز انرژی، بهداشت و سلامت پوست، جهاز هاضمه و سيستم عصبی لازم است. | گوشت قرمز، مرغ، تخم مرغ، |
ويتامين ب 6 (Thiamin) (vitamin B6)
| سوخت و ساز و جذب چربی ها و پروتئين ها را آسان و به ساختن گلبول های قرمز خون کمک می کند. | گوشت قرمز، تخم مرغ، تخمه ها و بادام، گردو |
اسيد فوليک (Folic acid) | برای ايجاد گلبول های جديد، مخصوصاً گلبول های قرمز خون و سلول های معده و روده لازم است. | گوشت قرمز، جگر، زرده تخم مرغ |
ويتامين (vitamin B12)
| برای ايجاد سلول های جديد و حفظ سلول های عصبی مهم است. | گوشت قرمز، ماهی، مرغ و پرندگان، تخم مرغ، |
ويتامين ث (vitamin C)
| به بدن کمک می کند تا از کلسيم و ساير مواد لازم برای ساختن استخوان ها و جدار رگ های خونی استفاده کند. جذب آهن را افزايش می دهد. مقاومت بدن را در برابر عفونت بالا می برد و به عنوان آنتی اکسيدان عمل می کند. برای سوخت و ساز پروتئين مهم است. | مرکبات کلم، توجه: ويتامين ث ميوه ها و سبزيجات به علت قطعه قطعه کردن و خرد کردن آن ها، گرم کردن دوباره غذا و يا کهنه شدن آن ها از بين می رود. |
ويتامين ای (vitamin E)
| از ساختمان و اجزای سلول ها حفاظت کرده و مقاومت بدن را در برابر بيماری افزايش می دهد. | سبزيجات، سبزيجات با برگ پهن سبز تيره، |
کلسيم (Ca) | باعث ايجاد و استحکام دندان ها و استخوان ها می شود. به کارکرد قلب و ماهيچه ها، تنظيم فشار خون و جلوگيری از | ميگو، ماهی دودی (با استخوان)، |
يد ( I ) | رشد و عملکرد دست مغز و سيستم عصبی را تضمين می کند. | ماهی، غذاهای دريايی، |
آهن (Fe) | اکسيژن را به خون می رساند، گلبول قرمز از کار افتاده خون را حذف می کند و گلبول های تازه می سازد. | گوشت قرمز، گوشت پرندگان، جگر، تخم مرغ، |
منيزيوم (Mg) | عضلات را تقويت می کند وبرای عملکرد درست سيستم عصبی مهم است. در رشد استخوان و نگهداری دندان ها موثر است. | غذاهای دريايی، |
سلنيوم (Se)
| از آسيب ديدگی عضله قلب جلوگيری می کند. | گوشت قرمز، جگر، |
روی (Zn) | سيستم دفاعی بدن را تقويت، هضم را آسان و ويتامين آ را جا به جا می کند. | گوشت قرمز، جگر، مرغ، زرده تخم مرغ، |